Panetone
80g de fermento para pão; 2 c s de açúcar;
2 ovos; 150 ml de leite morno; 250g de farinha de trigo. Dissolva o fermento no açúcar, junte os demais ingredientes e bata na batedeira com batedor adequado reserve. Deixe descansar 10 min. =/-.
Massa básica.
150g de margarina; 100g de açúcar; 3 gemas; 1 ovo; 1 c sobremesa de baunilha; 2 c s de mel; 1/4 x de óleo; 1 c s de essência de panetone; 1 c sobremesa, de raspas de limão; 1 c chá de canela em pó; 1 pitada de sal; 500g de farinha de trigo.
Junte todos os ingredientes menos a farinha de trigo e bata, sem parar por uns 10 min. Junte as duas massas, mais a farinha de trigo, sove bem a massa até soltar das mãos, deixe descansar uns 20 min. =/-. Coloque a metade das frutas sabre a mesa ( 200g de uvas passas claras e 200g de passas escuras; 100g de nozes picadas; 150g de chocolate picado e 250g de frutas cristalizadas ou damascos secos picados. Farinha para polvilhar). Jogue a massa do panetone por cima e abra, jogue o restante das frutas e enrrole feito rocambole, corte em 4 partes e coloque em formas de panetone deixe descansar até dobrar de volume e pronto é só levar para assar em forno médio pré aquecido por 50 min. +/- ou até dourar.
sexta-feira, 24 de dezembro de 2010
panetone
panetone
Ingredientes
4 colheres (sopa) de
água morna50 g de fermento biológico
250 g de frutas secas
150 g de uvas-passas pretas
1/2 colher (chá) de essncia de panetone
250 g de manteiga temperatura ambiente
600 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
raspas de 1 limo
ó
leo para untar
1 gema para pincelar
Modo de Preparo
1. Numa tigela grande, coloque a
água morna e o fermento biológico e misture com uma colher. Acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha e mexa bem. Cubra com filme e deixe descansar dentro do forno desligado por 30 minutos. Esta mistura recebe o nome de esponja.2. Numa tigela, misture as frutas secas, as uvas-passas, a essncia de panetone e a manteiga.
3. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limo. Transfira para uma superfície de trabalho e forme um monte com um buraco no centro. Despeje os ovos e a esponja e misture com as mos até formar uma massa lisa.
4. Limpe a superfície de trabalho e espalhe um pouco de óleo. Unte também a massa com óleo. Com as mos, abra a massa e acrescente a mistura de manteiga. Sove bem até incorporar todos os ingredientes.
5. Faça uma bola com a massa e coloque numa fôrma de papelo própria para panetone de 1 kg ou divida em 2 fôrmas para 500 g. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 4 horas num local sem corrente de ar. Pincele o panetone com a gema.
6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
7. Coloque o panetone numa assadeira e leve ao forno. Deixe assar por 50 minutos. Para verificar se o panetone está assado, espete um palito. Se sair limpo, está
pronto. Retire do forno e deixe esfriar.
quinta-feira, 16 de dezembro de 2010
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